El camino hacia el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos
El 3 de agosto de 2020, la Asamblea Mundial de la Salud aprobó la resolución WHA73.5 en la que se declaraba el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos como un hito importante y una plataforma para sensibilizar a todos los niveles sobre la importancia de la inocuidad de los alimentos, así como para promover y facilitar medidas destinadas a la prevención de las enfermedades transmitidas por los alimentos a escala local, nacional, regional y mundial y potenciar el esfuerzo que se realiza en todo el mundo en favor de la inocuidad de los alimentos con el fin de reducir la carga de las enfermedades transmitidas por los alimentos.
El 20 de diciembre de 2018, la Asamblea General de las Naciones Unidas adoptó la resolución 73/250, por la que se designa el 7 de junio Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos. Desde 2019, cada 7 de junio se celebran los innumerables beneficios de los alimentos inocuos.
La propuesta de establecer un Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos pasó a la Segunda Comisión del 73º período de sesiones de la Asamblea General de las Naciones Unidas. Tras el debate celebrado en octubre y noviembre de 2018, se aprobó y pasó a la Asamblea General para su adopción final. Costa Rica anunció su intención de llevar una resolución a la Segunda Comisión de la Asamblea General durante una reunión de las Naciones Unidas sobre desarrollo sostenible celebrada en Nueva York el 12 de julio de 2018.
El 40º período de sesiones de la Conferencia de la FAO de julio de 2017 adoptó una resolución para apoyar el establecimiento de un Día Mundial de la Seguridad Alimentaria y la Organización Mundial de la Salud expresó su respaldo en diciembre de 2017.
La Comisión del Codex Alimentarius, en su 39º período de sesiones, celebrado en 2016, acordó por unanimidad promover una propuesta para proclamar el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos de forma permanente en el marco de las Naciones Unidas.
La ONU y los alimentos inocuos
Mantener los alimentos inocuos es un proceso complejo, que comienza en la granja y termina con el consumidor. Hay que tener en cuenta todas las etapas de la cadena alimentaria, desde la producción, recolección y almacenamiento, hasta la preparación y el consumo.
A través de una ya larga colaboración, la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) promueven la inocuidad alimentaria en todo el mundo y protegen la salud de los consumidores. La FAO aborda los problemas de inocuidad de los alimentos a lo largo de la cadena alimentaria durante la producción y procesado, mientras que la OMS supervisa as implicaciones para la salud pública. El proceso de garantizar que los alimentos sean inocuos para comer no acaba con la compra. En casa, los consumidores deben asegurarse de que lo que comen sigue siendo inocuo.
La inocuidad de los alimentos y los Objetivos de Desarrollo Sostenible
La inocuidad de los alimentos es fundamental para alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible. El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos la pone en el punto de mira para ayudar a prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos por los alimentos. Los alimentos inocuos contribuyen a la prosperidad económica, impulsando la agricultura, el acceso a los mercados, el turismo y el desarrollo sostenible.
- Objetivo 2 — No hay seguridad alimentaria sin inocuidad de los alimentos. Erradicar el hambre significa que las personas tengan acceso a una cantidad suficiente de alimentos inocuos y nutritivos todo el año.
- Objetivo 3 — La inocuidad tiene efectos directos en la salud y la ingesta nutricional de las personas. Las enfermedades que se transmiten por los alimentos se pueden evitar.
- Objetivo 12 — Cuando los países fortalecen su capacidad científica, tecnológica y de reglamentación para garantizar que los alimentos sean inocuos y de la calidad prevista a lo largo de toda la cadena alimentaria, están fomentando modalidades de consumo y producción más sostenibles.
- Objetivo 17 — Un mundo globalizado con exportaciones anuales de alimentos que se estiman actualmente en más de 1,6 billones de USD y sistemas alimentarios complejos exige una cooperación internacional entre todos los sectores para garantizar que los alimentos sean inocuos. La inocuidad de los alimentos es una responsabilidad compartida entre todos los gobiernos, industrias alimentarias, productores y consumidores.