Institution d’une Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments : le chemin parcouru

Le 3 août 2020, l’Assemblée mondiale de la santé a adopté la résolution WHA73.5 visant à faire de la Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments un événement marquant et une occasion de mieux faire comprendre, à tous les niveaux, l’importance que revêt la sécurité sanitaire des aliments, et d’encourager et de faciliter les interventions destinées à prévenir les maladies d’origine alimentaire aux niveaux local, national, régional et mondial ; dans le but d’intensifier l’action mondiale en faveur de la sécurité sanitaire des aliments et ainsi réduire la charge des maladies d’origine alimentaire.

Le 20 décembre 2018, l’Assemblée générale des Nations Unies a adopté la résolution 73/250 proclamant la Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments. Chaque année à compter de 2019, le 7 juin est l’occasion de saluer les nombreux bienfaits de la consommation d’aliments sûrs.

Une proposition en faveur de l’institution d’une Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments a été présentée à la Deuxième Commission de l’Assemblée générale des Nations Unies à sa soixante-treizième session. À l’issue de son examen pendant les mois d’octobre et de novembre 2018, la proposition a été approuvée et présentée à l’Assemblée générale en vue de son adoption définitive.

La Conférence de la FAO, à sa quarantième session, tenue en juillet 2017, a adopté une résolution soutenant l’institution d’une Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments, et l’Organisation mondiale de la santé a exprimé son appui en décembre de la même année.

La Commission du Codex Alimentarius, à sa trente-neuvième session tenue en 2016, a décidé à l’unanimité de soutenir une proposition relative à l’instauration d’une Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments à titre permanent, dans le cadre du système des Nations Unies.

Quel rôle joue l’ONU dans la sécurité sanitaire des aliments ?

Assurer la sécurité sanitaire des aliments est un processus complexe qui commence dans les exploitations agricoles et se termine auprès des consommateurs. Tous les stades de la chaîne alimentaire, de la production à la consommation, en passant par la récolte, le stockage et la préparation, doivent être pris en considération.

Un partenariat de longue date avec l’Organisation mondiale de la santé (OMS) enrichit cette perspective. Grâce à leurs mandats complémentaires, l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO)et l’Organisation mondiale de la santé (OMS) traitent diverses questions en vue de promouvoir la sécurité sanitaire des aliments et protéger la santé des consommateurs. L'OMS supervise le secteur de la santé publique, avec lequel elle entretient de solides relations, et la FAO s’occupe des questions de sécurité sanitaire des aliments tout au long de la chaîne de production et transformation alimentaire. En effet, la préservation des aliments ne doit pas s’arrêter à l’acte d’achat. Chez eux, les consommateurs doivent aussi assurer la sécurité sanitaire de leurs propres aliments.

La sécurité sanitaire des alimentaire et les objectifs de développement durable

La sécurité sanitaire des aliments est essentielle pour atteindre plusieurs des objectifs de développement durable. C’est pourquoi les Nations Unies souhaitent lui consacrer une Journée pour attirer l’attention, aider à prévenir, détecter et gérer les risques d’origine alimentaire. Les aliments sûrs contribuent à la prospérité économique et dynamisent l’agriculture, l’accès au marché, le tourisme et le développement durable.

• Objectif 2 : Il n’y a pas de sécurité alimentaire sans sécurité sanitaire des aliments. L’éradication de la faim signifie que tout le monde a accès à une quantité suffisante d’aliments sûrs et nutritifs pendant toute l’année.
• Objectif 3 : La sécurité sanitaire des aliments a un impact direct sur la santé et l’apport nutritionnel des personnes. Les maladies d’origine alimentaire peuvent être évitées.
• Objectif 12 : Lorsque les pays renforcent leurs capacités réglementaires, scientifiques et technologiques afin de s’assurer que les aliments soient sûrs et que la qualité soit conforme aux attentes tout au long de la chaîne alimentaire, ils s’orientent vers des modèles de production et de consommation plus durables.
• Objectif 17 : Un monde globalisé, où les exportations de produits alimentaires représentent actuellement plus de 1 600 milliards de dollars des États-Unis par an et s’articulent autour de systèmes alimentaires complexes, exige une coopération internationale entre tous les secteurs afin de garantir que les aliments soient sûrs. La sécurité sanitaire des aliments est une responsabilité partagée des gouvernements, des industries agroalimentaires, des producteurs et des consommateurs.