Paul Hunt est Rapporteur spécial de l'ONU sur le droit de toute personne de jouir du meilleur état de santé possible. Il est professeur au Département de droit, à l'université d'Essex, au Royaume-Uni, et professeur stagiaire à l'université de Waikato, en Nouvelle-Zélande. De 2001 à 2003, il a été directeur du Centre des droits de l'homme à l'université d'Essex. De 1999 à 2002, il a été nommé expert indépendant au Comité des droits économiques, sociaux et culturels de l'ONU, où il a assumé les fonctions de Rapporteur. Il a écrit de nombreux articles sur les questions ayant trait aux droits de l'homme, en particulier sur les droits économiques, sociaux et culturels.