Photo:
Fruit and vegetables farmers' market in Budapest, Hungary. ©FAO/G.Agostinucci

ما المقصود بسلامة الأغذية؟

سلامة الأغذية هي غياب الأخطار (أو وجود مستويات مقبولة منها) في الأغذية التي قد تضر بصحة المستهلكين. يمكن أن تكون المخاطر التي تنقلها الأغذية كائنات ميكروبيولوجية أو كيميائية أو فيزيائية، وغالبًا ما تكون غير مرئية للعين البسيطة؛ على سبيل المثال البكتيريا، الفيروسات أو بقايا المبيدات.

ولسلامة الأغذية دور حاسم في ضمان بقاء الأغذية آمنة في كل مرحلة من مراحل السلسلة الغذائية من الإنتاج إلى الحصاد والتجهيز والتخزين والتوزيع، وصولاً إلى الإعداد والاستهلاك.

الغذاء الملوث بالبكتيريا أو الفيروسات أو المبيدات أو المخلفات الكيميائية، على سبيل المثال، يمكن أن يتسبب في أمراض خطيرة، بل وفي أسوأ الحالات، قد يؤدي إلى الموت. ومن حقّ المستهلكين في جميع أنحاء العالم في أن يتوقَّعوا أن تكون الأغذية التي يشترونها ويتناولونها سليمة وجيّدة.

وهناك ما يقدر بثلاثة ملايين شخص في جميع أنحاء العالم، في البلدان المتقدمة والنامية، يموتون كل عام من جرّاء الأمراض المنقولة عبر الغذاء والماء، ويمرض ملايين آخرين. تعدّ الأغذية نقطة البداية لطاقاتنا وصحتنا ورفاهيتنا. وغالبًا ما نعتبرها سليمة، لكن في عالم يزداد تعقيدًا وترابطًا، حيث أصبحت سلاسل القيمة الغذائية تستغرق فترة أطول، تكون المعايير واللوائح أكثر أهمية في الحفاظ على سلامتنا.

إذا كانت الأغذية غير سليمة، فهي ليست أغذية. لا يمكننا أن نأمل القضاء على الجوع وخلق عالم خالٍ من الجوع، بدون هذه اللبنة الأساسية

سلامة الأغذية وأهداف التنمية المستدامة

سلامة الأغذية هي عنصررئيسي في تحقيق عديد أ هداف التنمية المستدامة، ويتيح اليوم العالمي لسلامة الأغذية تسليط الضوء على تلك المسألة للمساعدة في منع المخاطر التي قد تتسبب بها الأغذية واكتشافها تلك المخاطر وإدارتها. وتسهم الأغذية المأمونة في الازدهار الاقتصادي وتعزيز الزراعة وإمكانية الوصول إلى الأسواق، وإنعاش السياحة وتعزيز التنمية المستدامة.

  • الهدف 2 - لا يوجد أمن غذائي بدون سلامة الأغذية. ويعني إنهاء الجوع حصول جميع الناس على أغذية مأمونة ومغذية وكافية على مدار السنة.
  • الهدف 3 - للسلامة الغذائية تأثير مباشر في صحة الإنسان ومقدار تغذيته. ومن الممكن جدا الوقاية من الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية.
  • الهدف 12 - عندما تعزز البلدان قدراتها التنظيمية والعلمية والتكنولوجية لضمان سلامة الأغذية وجودتها على امتداد السلسلة الغذائية، فإنها بذلك تنحو نحو أنماط أكثر استدامة لإنتاج الأغذية واستهلاكها.
  • الهدف 17 - يتطلب التعامل مع عالم مُعولم ذي أنظمة غذائية معقدة — وتتجاوز فيه قيمة الصادرات الغذائية في الوقت الراهن مبلغ 1.6 تريليون دولار أمريكي — تعاونا دوليا على مستوى كل القطاعات لضمان الغذاء المأمون. فسلامة الأغذية هي مسؤولية مشتركة بين الحكومات وشركات الصناعات الغذائية والمنتجين والمستهلكين على السواء.

الأمم المتحدة وسلامة الأغذية

الحفاظ على سلامة الأغذية عملية معقدة تبدأ في المزرعة وتنتهي مع المستهلك. منظمة الأغذية والزراعة(رابط خارجي) هي المنظمة الدولية الوحيدة التي تشرف على جميع جوانب السلسلة الغذائية، مما يوفر رؤية بزاوية 360 درجة فريدة من نوعها، حول سلامة الأغذية.

وتعزز شراكة طويلة الأمد مع

 

 

منظمة الصحة العالمية: الوصايا الخمس لطعام أكثر مأمونية

ملصق

WHO/FAO Poster

 

farm worker gathering tomatoes

لم يزل عدد الذين يعانون من نقص التغذية في العالم يزداد منذ عام 2015 ليصل إلى ما يقدر بـ821 مليونا في عام  2018. (حالة الأمن الغذائي والتغذية في العالم، 2019). 

 

Reflection of woman wearing mask

Currently, there is no evidence that the new coronavirus that causes COVID-19 can be transmitted through food. The virus is transmitted primarily by people, who are infected through coughing and sneezing droplets, which are then picked up by another person. The best way to avoid COVID-19 is through good hygiene practices, including in food production and consumption.

 

 

الأيام الدولية

الأيام الدولية هي مناسبات لتثقيف عامة الناس بشأن القضايا ذات الاهمية ولتعبئة الموارد والإرادة السياسية لمعالجة المشاكل العالمية والاحتفال بالإنجازات الإنسانية وتعزيزها

  تفصيل أوفى ❯❯