Des fruits et légumes sur un étalage dans un marché.
Marché de producteurs de fruits et légumes à Budapest, Hongrie.
Photo :FAO / G.Agostinucci

Qu'est-ce que la sécurité alimentaire ?

La sécurité sanitaire des aliments est l'absence de risques alimentaires pouvant nuire à la santé des consommateurs. Les risques d'origine alimentaire peuvent être de nature microbiologique, chimique ou physique et sont souvent invisibles à l'œil nu, tels que les bactéries, les virus ou les résidus de pesticides.

La sécurité sanitaire des aliments joue un rôle essentiel pour garantir que les aliments soient sains à tous les stades de la chaîne alimentaire, de la production à la récolte, en passant par la transformation, le stockage, la distribution, la préparation et la consommation.

Avec 600 millions de cas de maladies d’origine alimentaire par an, selon les estimations, les aliments impropres à la consommation représentent une menace pour la santé humaine et les économies et touchent de manière disproportionnée les personnes vulnérables et marginalisées, notamment les femmes, les enfants, les populations en proie à des conflits et les migrants. Dans les pays développés et en développement, on estime que 3 millions de personnes meurent chaque année de maladies d'origine alimentaire ou hydrique, et que des millions d'autres tombent malades. La nourriture est la source de notre énergie, de notre santé et de notre bien-être. Nous prenons souvent pour acquis qu’elle est sans danger mais, dans un monde de plus en plus complexe et interconnecté, dans lequel les chaînes de valeur alimentaires s'allongent, les normes et les réglementations sont d'autant plus importantes pour assurer notre sécurité.

La sécurité sanitaire des aliments, c'est l'affaire de tous

À travers le thème « La sécurité sanitaire des aliments, c'est l'affaire de tous », la campagne vise à promouvoir la sensibilisation à la sécurité alimentaire mondiale et invite les pays et les décideurs, le secteur privé, la société civile, les organisations des Nations Unies et le grand public à agir.

La sécurité sanitaire des aliments est une responsabilité partagée entre les gouvernements, les producteurs et les consommateurs. Tout le monde a un rôle à jouer, de la ferme à la table, pour s'assurer que la nourriture que nous consommons est sûre et ne nuira pas à notre santé. Dans le cadre de cette journée mondiale, l'Organisation mondiale de la Santé (OMS) poursuit ses efforts pour faire en sorte que la sécurité sanitaire des aliments reste à l'ordre du jour, et réduire la charge des maladies d'origine alimentaire dans le monde.

La sécurité alimentaire et les objectifs de développement durables

La sécurité alimentaire est essentielle pour atteindre plusieurs des objectifs de développement durable (ODD), c'est pourquoi les Nations Unies souhaient lui consacrer une journée pour attirer l'attention, aider à prévenir, détecter et gérer les risques d'origine alimentaire. Les aliments sûrs contribuent à la prospérité économique et à dynamiser l'agriculture, l'accès au marché, le tourisme et le développement durable.

  • Faim « zéro » : Il n'y a pas de sécurité alimentaire sans sécurité sanitaire des aliments. L'éradication de la faim signifie que tout le monde ait accès à une quantité suffisante d'aliments sûrs et nutritifs pendant toute l'année.
  • Bonne santé et bien-être : La sécurité sanitaire des aliments a un impact direct sur la santé et l'apport nutritionnel des personnes. Les maladies d'origine alimentaire peuvent être évitées.
  • Consommation et production responsables : Lorsque les pays renforcent leurs capacités réglementaires, scientifiques et technologiques afin de s'assurer que les aliments soient sûrs et de la qualité attendue tout au long de la chaîne alimentaire, ils s'orientent vers des modèles de production et de consommation plus durables.
  • Partenariats pour la réalisation des objectifs : Un monde globalisé, où les exportations de produits alimentaires représentent actuellement plus de 1600 milliards de dollars EU par an et des systèmes alimentaires complexes, exige une coopération internationale entre tous les secteurs afin de garantir que les aliments soient sûrs. La sécurité sanitaire des aliments est une responsabilité partagée au sein des gouvernements, industries agroalimentaires, producteurs et consommateurs.

Cinq clefs pour des aliments plus sûrs

Affiche

La situation des marchés des produits agricoles

Cette vidéo analyse la situation des marchés des produits agricoles en 2020, avec les tendances et les enjeux qui sont actuellement au cœur des débats mondiaux sur le commerce et le développement et leur rapport avec la réalisation de l'Agenda 2030.*
*(agrandir la vidéo pour voir les sous-titres en français)

farm worker gathering tomatoes

Après plusieurs décennies de déclin, le nombre de personnes sous-alimentées à travers le monde est en hausse depuis 2015, touchant environ 821 millions de personnes en 2018, souligne le Rapport sur l'état de la sécurité alimentaire et de la nutrition dans le monde, publié par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). Dans le même temps, les tendances relatives à l’excès pondéral et à l’obésité constituent des sujets de préoccupation car elles continuent d’être orientées à la hausse dans pratiquement tous les pays en ce qui concerne les enfants, les adolescents et les adultes.  

Reflection of woman wearing mask

La maladie à coronavirus 2019 (COVID-19) est une crise sanitaire mondiale qui affecte fortement l'alimentation et l'agriculture, et qui pourrait perturber les systèmes alimentaires urbains. Les collectivités territoriales du monde entier prennent diverses mesures pour répondre à la pandémie de COVID-19 et en atténuer les effets, en mettant en œuvre les stratégies nationales existantes ou des stratégies spécifiques et complémentaires. Découvrez certaines de ces initiatives sur la plate-forme des actions alimentaires urbaines.

A crowd of women sitting and laughing

Chaque journée internationale représente une occasion d’informer le public sur des thèmes liés à des enjeux majeurs comme les droits fondamentaux, le développement durable ou la santé. Ces journées sont aussi l’occasion pour le système des Nations Unies, les pouvoir publics et la société civile d’organiser des activités de sensibilisation et de mobiliser des ressources.