Jacques Diouf est Directeur général de l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture de l'ONU (FAO). Il a été ambassadeur de la Mission permanente du Sénégal auprès des Nations Unies, Secrétaire général de la Banque centrale des États de l'Afrique de l'Ouest à Dakar et Conseiller spécial du Gouverneur de la Banque centrale. Il a également été membre du Parlement sénégalais, où il a occupé les fonctions de Président de la Commission parlementaire des affaires étrangères et du groupe d'amitié parlementaire. Il a également été Secrétaire d'État à la recherche scientifique et technique dans le gouvernement.