世界食品安全日
6月7日

什么是食品安全？

　　食品安全所指的是食品中没有或是含有安全的、可接受范围内的可能危害消费者健康的物质。食源性危害可能是微生物、化学或物理性质的，通常为肉眼不可见；细菌、病毒或农药残留就是一些例子。

　　食品安全在确保食品从生产到收获、加工、储存、分配、直到准备和消费方式的各个阶段都是安全的起到关键作用。

　　估计每年共有6亿例食源性疾病。不安全食品对人类健康和经济构成威胁，对弱势和边缘化人群，尤其是对妇女和儿童以及受冲突影响的人口和移民造成严重影响。据估计，全世界发达国家和发展中国家每年有300万人死于食物和水传播的疾病，还有数百万人患病。食物是我们能量、健康和幸福的起点。我们常常想当然地认为它是安全的，但在一个日益复杂和相互关联的世界里，食品价值链在不断增长，标准和法规在保障我们的安全方面就显得更加重要。

2019年主题：食品安全与每个人都息息相关

　　今年的世界食品安全日主题旨在让每个人意识到，食品安全与每个人都息息相关。食物的生产、贮存、处理和食用方式都会影响到食品安全。为确保食品安全，政府、国际组织、科学家、私营部门和民间社会可采取以下方式：遵守全球食品标准；建立有效的食品监管管制系统，包括应急准备和反应；提供洁净水源；应用良好农业规范，包括陆地、水生、畜牧、园艺等方面；加强食品经营者对食品安全管理体系的应用；提高消费者选择健康食品的能力等。

　　首次“世界食品安全日”庆祝仪式将于纽约召开，您将有机会：

• 分享两场食品安全会议成果
• 探讨食品安全可以如何促进健康饮食
• 讨论联合国纽约总部进一步提高食品安全的方式

食品安全和可持续发展目标

　　食品安全是实现多个可持续发展目标的关键，世界食品安全日使其食品安全受到关注，以帮助预防、发现和管理食源性风险。安全食品有助于经济繁荣、促进农业、市场准入、旅游业和可持续发展。

• 目标2：没有食品安全就没有粮食安全。消除饥饿就是要确保所有人全年都有安全、营养和充足的食物。
• 目标3：食品安全直接影响到人们的保健和营养摄入。食源性疾病可预防。
• 目标12：当各国加强其监管、科学和技术能力以确保整条食品链上的食品安全且达到预期质量时，他们正在逐步迈向更加可持续的食品生产和消费模式。
• 目标17：在全球化世界，每年的粮食出口总额超过1.6万亿美元，复杂的粮食系统需要进行跨部门的国际合作以确保食品安全。食品安全是各国政府、食品工业、生产者和消费者共同的责任。

食品安全和联合国

　　保证食品安全是一个复杂的过程，必须考虑到食物链的所有环节阶段。从生产、收获和储存到准备和消费。联合国粮食及农业组织是唯一监督整个食品链各方面食品安全的国际组织。

　　通过其长期伙伴关系，粮农组织和世界卫生组织支持全球食品安全和维护消费者健康。粮农组织着重处理生产和加工过程中食物链各环节的食品安全问题，而世卫组织则更多关注于监督以及保持与各国公共卫生部门的关系。然而，保障食品的安全并不仅仅局限于购买。在家里，消费者们有责任确保他们自己吃的东西是安全的。

　　联合国认识到迫切需要在各级提高认识，促进和便利全球食品安全行动，决定将6月7日定为世界食品安全日。

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