Иран, на долю которого приходится 85–90 процентов мирового производства шафрана, по-прежнему остается мировым лидером и определяет стандарты качества. Выращивание шафрана глубоко укоренилось в сельских традициях, обеспечивая средства к существованию сотням тысяч мелких фермеров и способствуя передаче знаний из поколения в поколение. Фото: ФАО/Фаранак Бахтиари