减少粮食损失和浪费有利于气候、粮食安全以及粮食体系的可持续发展，可谓一举三得。在全球粮食不安全、营养不良和饥饿日益严峻的情况下，减少粮食损失和浪费必须成为当务之急。
在当今世界上，许多人都把食物视作理所当然的存在。但是，还有数百万人生活在饥饿或粮食不安全之中，他们的食物无法获得保障。
这是动荡的时代。2019冠状病毒病大流行已经持续了两年，再加上气候变化和乌克兰战争这两个因素，极大扰乱了全球粮食体系，使数百万人陷入粮食不安全的境地。根据2022年世界粮食安全和营养状况报告的数据显示，2021年全球受饥饿影响的人数上升至8.28亿，比2020年增加约4600万，比2019年增加约1.5亿。全球约有31亿人无法获得健康饮食。
与此同时，全球约有14%的粮食在从收获后到零售前的供应链环节内损失，每年损失金额达4000亿美元。还有17%的粮食（约9.31亿吨）在零售和消费环节浪费。大部分粮食浪费在家里发生。
粮食损失和浪费会对环境和用于生产粮食的自然资源造成不必要的压力，最终将导致土地和水资源浪费、污染和不必要的温室气体排放。
粮食损失和浪费加剧气候变化
无论生产出来的粮食是被消费，还是被丢弃或者浪费，粮食供应系统的每一环节（包括生产、处理、运输、储存和分销）都会产生温室气体。粮食的加工、包装、运输和浪费使粮食供应链成为全球温室气体第一大排放源。例如，由于大量水果和蔬菜需要在温控环境中运输，致使与生产蔬果相关的温室气体排放量增加了一倍以上。
2019年，粮食生产前后的环节排放出的甲烷年排放量达4900万吨。甲烷是一种强效温室气体，通常由垃圾填埋场和露天垃圾场中的固体食物残渣腐烂产生。
由粮食损失和浪费产生的温室气体占全球总排放量的8-10%，导致气候不稳定，干旱、洪水等极端天气事件频发。这些变化导致作物减产、供应链中断，并威胁着粮食安全及粮食营养水平。
气候冲击导致粮食损失和浪费
粮食损失主要发生在粮食供应系统的上游环节，有越来越多的证据表明温室气体导致作物产量减少，并可能影响许多粮食作物的营养水平。
温室气体加剧极端天气事件，破坏供应链的复原力。极端天气事件造成农业生态条件发生变化，引发新的害虫和疾病，导致作物减产，耕地面积减少，虫害对作物储存的侵扰加剧，可能对人类健康造成负面影响。小户农民以及低收入国家的穷人所受的影响尤为严重。
粮食供应链的下游，即粮食生产和分销环节，也会受到气候变化的影响，而这些影响经常被忽视。由于天气原因，船舶无法进入港口，也会导致粮食损失和浪费。
Stemming the food loss and waste problem遏制粮食损失和浪费
优先解决粮食损失和浪费的问题，对于农业粮食系统的成功转型至关重要，使粮食系统更高效、更具包容性、韧性和可持续性，从而减少粮食系统对地球的负面影响并确保粮食安全和营养供应。减少粮食损失和浪费，也有助于应对气候变化，同时减轻气候对粮食供应系统的冲击。
减少粮食损失和浪费被纳入“可持续发展目标12：负责任消费和生产”。具体目标12.3规定，“到2030年，将零售和消费环节的全球人均粮食浪费减半，减少生产和供应环节的粮食损失，包括收获后的损失。”
2019年，联合国粮食及农业组织（粮农组织）报告了食物损失指数，而联合国环境规划署（环境署）在2021年报告了食物浪费指数。目前，这两个机构都在努力研究，希望能找到一种方法，将以上两个指标合并为一个可持续发展目标指标，用于具体目标12.3。
减少粮食损失和浪费是联合国粮农组织《2022-31年战略框架》中的一个优先计划，目标是支持2030年可持续发展议程。粮农组织目前的工作是通过采用系统方法填补各国的知识和能力空白，支持各国发现并克服大规模减少粮食损失和浪费带来的挑战；加强政策、监管和体制框架；并激励所有农业部门“从农场到餐桌”这一食品供应链的参与者采取行动。
推广循环的方法，确保用于粮食生产的资源得到保障和优化，尤其是做到可持续。首先是防止粮食损失和浪费行为的发生，然后是抢救、回收和再分配剩余或未售出/滞销的食品，利用循环策略进行回收和升级并妥善处理剩食。这项工作特别关注价值链的上游，在包容性、减贫、粮食安全和营养收益方面的成效更为可观。
由瑞士发展合作署资助、联合国罗马常设机构（罗马常设机构）在布基纳法索、刚果民主共和国和乌干达执行的项目于近期结项，分析结果强调，当前致力于减少粮食损失的研发项目迫切需要进行范式转变。项目成果的分析也强调了分情况收集粮食损失数据的重要性，没有一刀切的方法，减少粮食损失的解决方案必须是全面科学，要根据具体情况来设定。
在2022年联合国气候变化大会（缔约方会议第二十七届会议）召开之前，从不浪费粮食联盟的成员发起了全球粮食损失和浪费承诺，呼吁政府、企业和机构自愿承诺减少粮食损失和浪费，加快实现可持续发展目标具体目标12.3。该联盟创立于2021年粮食系统峰会的会前会晤，旨在推进会后的粮食损失和浪费议程。
2022年9月29日是第三个国际粮食损失和浪费问题宣传日，这一天提醒我们：无论是政府、粮食供应链中的私营部门，还是研究人员、学术界以及消费者，我们每个人都可以在减少粮食损失和浪费方面发挥重要作用。我们每个人的贡献都将对改善我们今世后代的地球健康和营养大有裨益。
如需更多有关粮食损失和浪费的信息和数据，请参阅粮农组织衡量和减少粮食损失和浪费技术平台。
本文由上海外国语大学高级翻译学院师生翻译
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