在泰国，一碗简单的缅甸米饭沙拉承载着人们对家乡、家人和生存的回忆。对于来自缅甸的素食厨师弗洛拉•埃(Flora Aye)来说，米饭不仅仅是食物，还是日常生活和文化的一部分。在成长过程中，她的家人会煮大量米饭，并且从不浪费剩饭剩菜，用任何现有的食材，将它们做成米饭沙拉。弗洛拉现住在曼谷，她与泰国学生分享米饭沙拉的做法，传承缅甸的传统和价值观。米饭沙拉体现了缅甸人的韧性、关怀，以及充分利用有限资源的重要性，也帮助缅甸人在远离故土之处，延续自身的文化认同。
粮食
当今世界仍有近 7.83 亿人食不果腹，然而，人类生产的食物中却有约三分之一被浪费，每年产生全球 8%—10% 的温室气体排放，并造成约 1 万亿美元经济损失。联合国环境规划署警告，食物浪费已成为气候压力、经济损失与生态破坏的共同推手。为扭转这一趋势，环境署在本文中介绍了七种切实可行的方法，从家庭、城市到供应链，共同减少食物浪费、缓解气候压力，并让每一份食物更有价值。
安热勒正在帮助贝宁大米行业转型，展示定向支助如何改善当地营养状况并与进口大米竞争。农发基金的主要资金来自于支持农村长期发展的核心捐款，挪威等合作伙伴提供的额外资金则聚焦具体的优先事项，例如改善营养状况。在挪威的支持下，农发基金扩大了在七个国家的项目，改善了粮食体系，并帮助数十万人应对全球挑战。这体现了灵活的资助如何扩大影响。
豆类具有卓越的营养价值，种植豆类还能产生巨大的环境效益。然而，在许多国家，无论是发达国家还是发展中国家，人均豆类消费量都在下降，主要原因在于饮食习惯和消费者偏好发生转变，以及在某些情况下豆类是“朴素廉价”或传统食物的观念根深蒂固。值此世界豆类日（2月10日）来临之际，让我们打破掩盖豆类价值的偏见，颂扬豆类让所有人获得营养膳食的真正卓越效益。
学校提供健康食品，对于培养儿童的终身饮食习惯至关重要。世界卫生组织（世卫组织）发布的新指南称，儿童肥胖率不断上升且营养不良问题依然存在，而要应对这双重负担，学校应发挥关键作用。2025年，全球有1.88亿学龄儿童患有肥胖症。世卫组织建议制定标准，在推广健康食品的同时限制不健康食品的供应，并实施助推干预措施，鼓励儿童做出更好的选择。有效的政策制定与落实至关重要，然而目前仅有48个国家对不健康食品的营销实施限制。将营养问题当作学校工作的优先事项，对于保障未来的健康与福祉至关重要。
食物浪费远不止是指盘子里的残羹剩饭，而是一场悄无声息却涉及气候、经济与亿万饥饿人口的危机。《2024年食物浪费指数报告》显示，消费者可获得的食物中有19%被浪费，由此造成的碳排放是航空业的五倍，而此刻全球仍有三分之一人口面临粮食不安全问题。然而，个人和社区能够采取创造性的行动。环境署亲善大使、大厨马西莫•博图拉(Massimo Bottura)发起了“心灵食物”倡议，在九个国家设立社区食堂，将剩余食物变为佳肴，表明反对浪费既是对环境负责的表现，也是创造美的行为。
使用人工智能追踪厨余垃圾
为减少食物浪费，餐饮厨房和餐厅正在使用人工智能(AI)来分析被扔进垃圾箱的厨余垃圾。他们可以根据收集到的数据来调整菜单和采购订单。
在萨尔瓦多、多米尼加共和国和危地马拉，健康的校餐正悄然改变着学生、教师和农民的生活。联合国粮食和农业组织（粮农组织）推动学校实施可持续学校模式，不仅提供营养膳食，还通过食育课程、校园菜园和本地食材采购等措施，培养学生健康饮食习惯，支持当地农民增收。教师将营养知识融入课堂，孩子们在实践中学习食物的可持续性。这种模式不仅提升了教育质量，还促进了社区发展，让每一餐都成为改变未来的契机。
苏丹的局势极为严峻，暴力事件骇人听闻，大批民众流离失所。在这场危机中，迫在眉睫的营养问题正在对子孙后代造成威胁。长达20多个月的冲突导致营养不良率飙升，预计到2025年，约有320万5岁以下儿童面临急性营养不良的问题，将有超过77万儿童患重度急性营养不良。患急性营养不良的儿童很容易出现发育迟缓、罹患疾病甚至死亡。疾病爆发、卫生服务不断减少以及前所未有的流离失所进一步加剧了营养危机。为此，儿基会正迅速加大营养工作力度，以应对日益加剧的饥荒风险。
