Les yeux de Maia Diagne s’emplissent d’émotion quand elle décrit le lien qu’elle entretient depuis toujours avec les nénuphars qui poussaient en grande quantité dans sa région du Sénégal. «Je suis née sur une pirogue [petit bateau], au milieu des nénuphars, que ma mère allait cueillir dans le Parc national des oiseaux du Djoudj.»
Il n’est donc pas étonnant que, lorsque que Maia cuisine le thiéboudiène, le plat national du Sénégal, constitué de poisson baignant dans une sauce riche en légumes, les graines de nénuphar blanc (Nymphaea lotus) remplacent le riz habituellement utilisé. Sa communauté et elle s’emploient à faire revivre ces traditions culinaires grâce à l’aide reçue dans le cadre du Projet RESSOURCE* – Site des zones humides sahéliennes du Programme de gestion durable de la faune sauvage. Les activités du Programme de gestion durable de la faune sauvage sont mises en œuvre par la FAO et un consortium de partenaires.
