Les légumineuses
Les légumineuses désignent une espèce de plante qui existe depuis des millions d’années. C’est d’ailleurs l’une des premières plantes dans le monde à avoir été domestiquées.
Haricots secs, lentilles, pois chiche… La cuisine et les plats traditionnels des quatre coins du monde font la part belle aux légumineuses, du houmous méditerranéen (à base de pois chiches) au petit-déjeuner traditionnel anglais (haricots blancs en sauce) en passant par le dal indien (pois ou lentilles).
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Quiz – Êtes-vous tenté(e) par les légumineuses ?
Vous avez probablement déjà mangé plus de légumineuses que vous ne le pensez, mais saurez-vous trouver la bonne réponse à ces 8 questions ?
Pourquoi les légumineuses sont-elles des cultures importantes ?
Valeur nutritionnelle
Les légumineuses sont riches en nutriments et ont une teneur élevée en protéines. Cela en fait une source de protéines idéale, en particulier dans les régions où la viande et les produits laitiers ne sont pas accessibles pour des raisons géographiques ou économiques. Les légumineuses ont une faible teneur en matières grasses et une forte teneur en fibres solubles. Elles peuvent ainsi contribuer à faire baisser le cholestérol et à contrôler la glycémie. En raison de ces qualités, elles sont recommandées par les organismes de santé dans le traitement des maladies non transmissibles comme le diabète et les maladies cardiaques. Les légumineuses ont également montré qu’elles aidaient à lutter contre l'obésité.
Sécurité alimentaire
Pour les agriculteurs, les légumineuses représentent une culture importante car elles peuvent être à la fois vendues et consommées. Avoir la possibilité de manger ou de vendre les légumineuses qu'ils cultivent aide les agriculteurs à préserver la sécurité alimentaire de leurs ménages et leur assure une certaine stabilité économique.
Les experts estiment que jusqu'à un tiers des aliments préparés pour la consommation humaine dans le monde se perdent ou sont gaspillés. Or, les légumineuses ont une conservation stable, c 'est-à-dire que dans un emballage étanche, elles se conserveront des mois voire des années sans perdre leurs qualités nutritionnelles.
Environnement
Le casse-tête auquel se heurent les décideurs politiques et les agronomes aujourd'hui consiste à trouver un moyen de produire assez de nourriture pour une population en pleine croissance sans poursuivre la dégradation des ressources naturelles et sans exacerber les conséquences des changements climatiques. Les légumineuses ont de nombreux avantages dans ce contexte : elles ont besoin de moins d'eau que les autres cultures pour grandir et jouent aussi un rôle dans la lutte contre l'érosion et l'appauvrissement des dols : en effet elles n'ont pas besoin d'engrais azotés car elles fixent l'azote elles-mêmes. Cette autosuffisance permet d'éviter l'émission de gaz à effet de serre, qui sont un dérivé de la production et de l'utilisation des engrais azotés.
Source : Légumineuses, des graines nutritives pour un avenir durable (FAO, 2016)
Événement hybride - 8 février 2024, de 12 h 30 à 14 h (heure de Rome, CE)
« Légumineuses: nourrir les sols et les populations »
La célébration mondiale, qui aura lieu le jeudi 8 février de 12 h 30 à 14 heures (heure d’Europe centrale), sera une occasion exceptionnelle de montrer en quoi les légumineuses constituent une solution durable permettant de diversifier les systèmes de production agricole et de contribuer à la santé des sols et à la résilience et durabilité des systèmes agroalimentaires à l’heure où le climat et l’environnement connaissent d’importants bouleversements.
Le saviez-vous ?
- La culture intercalaire avec des légumineuses augmente la biodiversité végétale et crée un paysage plus varié pour les animaux et les insectes.
- En tant que fixateurs d'azote, les légumineuses peuvent accroitre la fertilité des sols, améliorer et étendre la productivité des terres agricoles.
- Les légumineuses ont besoin de peu d'eau par rapport aux autres sources de protéines : 1 250 litres pour produire un kilo de lentilles contre 13 000 litres pour produire 1 kg de bœuf.
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