ما المقصود بسلامة الأغذية؟

سلامة الأغذية هي غياب الأخطار (أو وجود مستويات مقبولة منها) في الأغذية التي قد تضر بصحة المستهلكين. يمكن أن تكون المخاطر التي تنقلها الأغذية كائنات ميكروبيولوجية أو كيميائية أو فيزيائية، وغالبًا ما تكون غير مرئية للعين البسيطة؛ على سبيل المثال البكتيريا، الفيروسات أو بقايا المبيدات.

ولسلامة الأغذية دور حاسم في ضمان بقاء الأغذية آمنة في كل مرحلة من مراحل السلسلة الغذائية من الإنتاج إلى الحصاد والتجهيز والتخزين والتوزيع، وصولاً إلى الإعداد والاستهلاك.

الغذاء الملوث بالبكتيريا أو الفيروسات أو المبيدات أو المخلفات الكيميائية، على سبيل المثال، يمكن أن يتسبب في أمراض خطيرة، بل وفي أسوأ الحالات، قد يؤدي إلى الموت. ومن حقّ المستهلكين في جميع أنحاء العالم في أن يتوقَّعوا أن تكون الأغذية التي يشترونها ويتناولونها سليمة وجيّدة.

وهناك ما يقدر بثلاثة ملايين شخص في جميع أنحاء العالم، في البلدان المتقدمة والنامية، يموتون كل عام من جرّاء الأمراض المنقولة عبر الغذاء والماء، ويمرض ملايين آخرين. تعدّ الأغذية نقطة البداية لطاقاتنا وصحتنا ورفاهيتنا. وغالبًا ما نعتبرها سليمة، لكن في عالم يزداد تعقيدًا وترابطًا، حيث أصبحت سلاسل القيمة الغذائية تستغرق فترة أطول، تكون المعايير واللوائح أكثر أهمية في الحفاظ على سلامتنا.

إذا كانت الأغذية غير سليمة، فهي ليست أغذية. لا يمكننا أن نأمل القضاء على الجوع وخلق عالم خالٍ من الجوع، بدون هذه اللبنة الأساسية

موضوع الاحتفال باليوم الدولي 2019: سلامة الغذاء شاغلنا

يشدد موضوع اليوم العالمي الأول لسلامة الأغذية، والذي يحتفل به هذا العام، على أن سلامة الأغذية هي شاغلنا جميعا، وان الطريقة التي يتم بها إنتاج الطعام وتخزينه وتداوله واستهلاكه تؤثر على سلامة وجودة الغذاء.

ان الامتثال للمعايير العالمية الخاصة بالأغذية والسعي لإنشاء نظم فعالة لمراقبة الحلقة الغذائية، اضافة الى التأهب لحالات الطوارئ والاستجابة لها، مع توفير إمكانية الحصول على المياه النظيفة وتطبيق الممارسات الزراعية الجيدة المتعلقة بمحاصيل التربة والثروة المائية والحيوانية وتعزيز استخدام نظم إدارة السلامة من قبل مشغلي قطاع الأغذية، بما في ذلك بناء ثقة المستهلكين في اختيار اصناف الغذاء الصحي؛ ما هي الا بعض الطرق التي تتبعها كّلٍ من الحكومات والمنظمات الدولية والعلماء والقطاع الخاص والمجتمع المدني لضمان سلامة الغذاء.

ويوفر الاحتفال باليوم العالمي الأول لسلامة الأغذية في نيويورك فرصة تبادل نتائج مؤتمري سلامة الأغذية ومناقشة الطرق التي يمكن أن تحفز بها ممارسات السلامة على توافر الوجبات الغذائية الصحية، ومناقشة كيف يمكن للأمم المتحدة مواصلة دعم الجهود المبذولة لتحسين سلامة الأغذية.

سلامة الأغذية وأهداف التنمية المستدامة

سلامة الأغذية هي عنصررئيسي في تحقيق عديد أ هداف التنمية المستدامة، ويتيح اليوم العالمي لسلامة الأغذية تسليط الضوء على تلك المسألة للمساعدة في منع المخاطر التي قد تتسبب بها الأغذية واكتشافها تلك المخاطر وإدارتها. وتسهم الأغذية المأمونة في الازدهار الاقتصادي وتعزيز الزراعة وإمكانية الوصول إلى الأسواق، وإنعاش السياحة وتعزيز التنمية المستدامة.

  • الهدف 2 - لا يوجد أمن غذائي بدون سلامة الأغذية. ويعني إنهاء الجوع حصول جميع الناس على أغذية مأمونة ومغذية وكافية على مدار السنة.
  • الهدف 3 - للسلامة الغذائية تأثير مباشر في صحة الإنسان ومقدار تغذيته. ومن الممكن جدا الوقاية من الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية.
  • الهدف 12 - عندما تعزز البلدان قدراتها التنظيمية والعلمية والتكنولوجية لضمان سلامة الأغذية وجودتها على امتداد السلسلة الغذائية، فإنها بذلك تنحو نحو أنماط أكثر استدامة لإنتاج الأغذية واستهلاكها.
  • الهدف 17 - يتطلب التعامل مع عالم مُعولم ذي أنظمة غذائية معقدة — وتتجاوز فيه قيمة الصادرات الغذائية في الوقت الراهن مبلغ 1.6 تريليون دولار أمريكي — تعاونا دوليا على مستوى كل القطاعات لضمان الغذاء المأمون. فسلامة الأغذية هي مسؤولية مشتركة بين الحكومات وشركات الصناعات الغذائية والمنتجين والمستهلكين على السواء.

الأمم المتحدة وسلامة الأغذية

الحفاظ على سلامة الأغذية عملية معقدة تبدأ في المزرعة وتنتهي مع المستهلك. منظمة الأغذية والزراعة(رابط خارجي) هي المنظمة الدولية الوحيدة التي تشرف على جميع جوانب السلسلة الغذائية، مما يوفر رؤية بزاوية 360 درجة فريدة من نوعها، حول سلامة الأغذية.

وتعزز شراكة طويلة الأمد مع منظمة الصحة العالمية(رابط خارجي)(رابط بالانكليزية) هذا المنظور. وتغطي منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية، من خلال الولايات التكميلية، مجموعة من القضايا لدعم سلامة الأغذية العالمية وحماية صحة المستهلكين. وتشرف منظمة الصحة العالمية عادة على العلاقات القوية مع قطاع الصحة العامة وتحافظ عليها، وتتناول منظمة الأغذية والزراعة عموماً قضايا سلامة الأغذية على طول سلسلة إنتاج الأغذية.

وإدركت الجمعية العامة الحاجة الملحة لإذكاء الوعي على كل المستويات وتعزيز العمل وتعزيزه على الصعيد العالمي في ما يتصل بسلامة الأغذية، ولذا قررت الجمعيةالعامة تعيين يوم 7 حزيران/يونيه بوصفه اليوم العالمي لسلامة الأغذية.

تابعوا تفصيل أوفى من خلال الوسمين: #WorldFoodSafetyDay و #ZeroHunger

لماذا نحتفل بالأيام الدولية؟

الأيام الدولية هي مناسبات لتثقيف عامة الناس حول القضايا ذات الاهمية ولتعبئة الموارد والإرادة السياسية لمعالجة المشاكل العالمية والاحتفال بالإنجازات الإنسانية وتعزيزها ❯❯ تفصيل أوفى .

 

ملصق
ملصق بمناسبة الاحتفال بهذه المناسبة لهذا العام. ©منظمة الأغذية والزراعة


ملصق
ملصق تثقيفي بشأن المفاتيح الخمسة لضمان مأمونية الغذاء. ©منظمة الصحة العالمية