OPS celebra Semana de Concientización sobre la Sal

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13 de marzo, 2013 — La Semana de Concientización sobre la Sal se está celebrando del 11 al 17 de marzo, con el apoyo de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización Panamericana de la Salud (OPS).

La iniciativa pretende reducir el consumo excesivo de ese aditivo que provoca hipertensión arterial, insuficiencia renal, obesidad y Alzheimer, entre otras dolencias.

La semana se celebra bajo el lema “¡Menos sal, por favor!”, y procura llamar la atención de chefs, cocineros, proveedores de servicios de comida y de otros responsables de preparar alimentos para consumo fuera del hogar.

Branka Legetic, asesora principal para Enfermedades No Transmisibles de la OPS, afirmó que los restaurantes y los servicios de comida a menudo agregan sal en exceso.

“Anteriormente la gente cocinaba en la casa, donde se puede controlar el nivel de sal, pero actualmente, muchas más personas comen fuera de la casa o comen cosas semipreparadas, y la industria de alimentos usa la sal como uno de los aditivos y la gente tiene poca posibilidad de controlar su contenido”, explicó.

Legetic señaló que en América el consumo per cápita de sal es muy alto: 12 gramos al día en Argentina, 11 en Brasil, y 9 en Canadá, Chile y Estados Unidos.

La OMS recomienda que los adultos consuman menos de cinco gramos de sal diariamente.

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