La yuca tiene un gran potencial no explotado

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25 de julio, 2008 — La yuca podría ayudar a proteger la seguridad alimentaria y energética de los países pobres, amenazados por el aumento del petróleo y el alza de precio de la comida, afirmó hoy la Organización de la ONU para la Agricultura y la Alimentación (FAO).

La FAO subrayó que el tubérculo es básico en la dieta de casi mil millones de personas en 105 países, y les proporciona hasta un tercio de las calorías diarias.

Sin embargo, los rendimientos medios de la yuca apenas alcanzan un 20 por ciento de lo que se podría obtener en condiciones óptimas.

De esta raíz también se extrae el almidón más barato que existe, y que se usa en más de 300 productos industriales.

La FAO indicó que a pesar de la creciente demanda y de las posibilidades que ofrece su producción, la yuca continua siendo cultivada por pequeños agricultores, a menudo aislados de los canales de distribución y de las industrias, generalmente en zonas que tienen poco acceso a variedades mejoradas, fertilizantes y otros insumos productivos.

Por lo tanto, pidió a los gobiernos que inviertan más en este cultivo para impulsar su valor añadido.

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