Ежегодно Генеральная Ассамблея проводит сессии.
Помимо очередных сессий, Ассамблея может проводить специальные и чрезвычайные сессии.
В разные годы Ассамблеей было созвано 28 специальных сессий по вопросам, требовавшим особого внимания, в том числе по проблемам Палестины, финансов Организации Объединенных Наций, Намибии, разоружения, международного экономического сотрудничества, апартеида, наркотиков, окружающей среды, народонаселения, женщин, социального развития, населенных пунктов, ВИЧ/СПИДа и детей. Двадцать восьмая специальная сессия Генеральной Ассамблеи, состоявшаяся 24 января 2005 года, была посвящена празднованию шестидесятой годовщины освобождения нацистских концентрационных лагерей.
В связи с ситуациями, которые Совет Безопасности оказался не в состоянии урегулировать, было проведено 10 специальных чрезвычайных сессий, посвященных: Ближнему Востоку (1958 и 1967 годы); Венгрии (1956 год); Суэцкому каналу (1956 год); Конго (1960 год); Афганистану (1980 год); Палестине (1980 и 1982 годы); Намибии (1981 год); оккупированным арабским территориям (1982 год); и незаконным действиям Израиля в оккупированном Восточном Иерусалиме и на остальной части оккупированной палестинской территории (1997, 1998, 1999, 2000, 2001, 2002, 2003 и 2004 годы). Ассамблея также постановила временно прервать десятую чрезвычайную специальную сессию и уполномочить Председателя Ассамблеи возобновлять ее работу по просьбе государств-членов.