Изменение климата
Мигель Торрес чувствует разницу на вкус
Мигель Торрес чувствует, как изменился вкус его вина из-за повышения температуры и высыхания почв. Мигель является президентом знаменитой винодельческой компании Испании «Торрес». Семья Торреса выращивает виноград под Барселоной с 1800 года. Последствия глобального потепления для экосистемы Испании вынудили Мигеля прибегнуть к новым способам выращивания винограда, предусматривающим перенос виноградников в более прохладные районы. «Перемены в нашей компании, напрямую связанные с изменением климата, заключаются в перемещении на север, ближе к Пиренеям, с тем, чтобы занять новые земли», — объясняет Мигель.
Стоимость винной индустрии Испании, обладающей самыми обширными виноградниками в мире, составляет 2,4 миллиарда долларов США. Однако Испания — самая близкая к экватору страна — производитель вин. Последствия повышения температуры для виноградной лозы этой страны показывают, какое будущее ожидает винную индустрию Европы.
Виноградники Европы, подобные тем, которыми владеет Торрес, хорошо развивались в широтах между 35° и 50°, где средняя температура ранее составляла от 10°C (50°F) до 20°C (68°F). Однако, судя по всему, температура в Европе будет расти более быстрыми темпами, чем в остальном мире. В прошлом веке средняя температура в мире повысилась на 0,7 °C, в то время как в Европе — в среднем на 0,9 °C. Рост температуры и непредсказуемые погодные условия вызывают беспокойство за будущее самых известных винодельческих регионов Европы.
Последствия повышения температуры для винограда включают перезревание, засыхание, увеличение кислотности и уязвимость перед паразитами и болезнями. Высокое содержание углекислого газа ускоряет процесс фотосинтеза, что приводит к изменению процесса появления и созревания винограда на лозе. Кроме того, из-за более высоких температур сезон сбора урожая может сместиться с начала октября на сентябрь. Ожидается, что из-за более мягких зим период покоя винограда будет начинаться раньше. Эти изменения могут негативно повлиять на вкус и жизнестойкость винограда.
Увеличение количества поглощаемого света и более теплые температуры приведут к увеличению концентрации сахара, что может увеличить уровень содержания алкоголя. Более жаркая погода повлечет за собой снижение уровня кислотности винограда и, соответственно, существенное изменение вкуса вина.
Другая серьезная проблема, помимо повышения температуры, связана с водой. Недостаток воды приведет к обезвоживанию винограда и снижению плодородности почв. «В 2005 году по всей Испании была сильная засуха, весной и летом дождей практически не было. В результате урожай был намного меньше обычного», — вспоминает Торрес.
В прошлом в течение длительного времени виноградники Испании не нуждались в альтернативных источниках воды. Поливать виноград было разрешено только с 1996 года. Повторяющиеся снова и снова засухи и повышение температуры вынудило фермеров расходовать огромные суммы на поливку лозы. «Конечно, мы стараемся орошать виноградники капельным способом везде, где имеется вода. Это нововведение, поскольку традиционно виноградники в Испании не орошали», — говорит Торрес.
Производители вина стараются уменьшить влияние последствий изменения климата, выращивая виноград в тени, выводя устойчивые к высоким температурам сорта и перемещая свои участки в горные районы. Дополнительные затраты вкупе с более низким качеством винограда снижают прибыль компаний и сдерживают потенциальное развитие винодельческой отрасли Испании.
Для решения проблем, вызванных изменением климата, в 2006 году в Барселоне была организована Первая всемирная встреча по проблемам глобального потепления и виноделия. В семинарах и дебатах, посвященных обсуждению проблем, с которыми винная промышленность столкнулась впервые, приняли участие около 150 производителей вина, энологов и сомелье со всего мира. В 1986 году Мигель Торрес основал Фонд Торреса для производства вина при сохранении и защите окружающей среды.
Испания, подписавшая Киотский протокол, уделяет большое внимание контролю над выбросами углерода. Если ничего не изменится, будущее виноделия Испании представляется мрачным. Национальная академия наук утверждает, что, если климатические изменения продолжатся до 2100 года, площади, пригодные для выращивания винограда, сократятся на 80%.
Пайпер Кроуэлл